Z jesiennych warzyw można wyczarować wiele przepysznych potraw. Jedną z nich jest leczo, tradycyjna węgierska potrawa, na bazie której można improwizować na wiele sposobów. Poniżej przepis na leczo w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 3 duże cebule
• 0,5 kg mocno dojrzałych pomidorów
• 0,5 kg cukinii
• olej do smażenia
• przyprawy do smaku wg uznania (ja proponuję pieprz, sól i ostrą paprykę)

Przygotowanie:

Cebulę pokrój na grube plasterki i zeszklij na rozgrzanym oleju. Dodaj drobno pokrojone wszystkie rodzaje papryki i duś kilkanaście minut na małym ogniu, często mieszając. Sparzone pomidory bez skórki także drobno pokrój i wsyp do duszących się składników. Na końcu dodaj pokrojoną w małą kostkę cukinię. Przypraw do smaku. Duś tak długo, aż warzywa będą miękkie.

Leczo świetnie smakuje podane z ryżem i kieliszkiem czerwonego, wytrawnego wina.

Smacznego!